嗨,你会点菜吗?

 
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  生活节奏的加快,生活水平的提高,餐饮业的发展,使得越来越多的人在外就餐,很多人甚至很少或几乎不在家吃饭。在家做饭多麻烦呀,也没有饭店的饭菜可巴想吃啥点啥,多省事,饭店、酒店那就是自家的厨房。

  但你是否想过,在饭店就餐,常见的有害健康的主要问题有:油太多、盐太多、动物性食物太多、脂肪超标、能量过剩、饮酒太多等。这些问题的存在造成这样一个普遍现象:越是经常在饭店吃饭,越容易把身体健康吃坏。为了避免这些问题,首先点菜时不能仅仅考虑口味、喜好、原料、价格等,还要考虑烹调方法、营养健康。点菜要使营养摄入平衡,增进健康,避免慢性病风险。这里有一些原则性的指导可供参考。

  食物要多样化

  多样化首先意味着餐桌上食物种类要齐全,食物种类包括粮食(主食)、蔬菜、水果、鱼和海鲜、畜肉、禽类、蛋、豆制品等八大类。

  多样化还要求尽可能在允许的范围内,在每一大类食物内选择数个品种,特别是蔬菜,应该包括绿叶类(如韭菜、油菜等)、菌类(如木耳、香菇、猴头、针蘑)、藻类(如裙带菜、海带、紫菜等)、瓜类(如黄瓜等)、茄果(西红柿、青椒、茄子等)、豆荚类、根茎类(如土豆、莴笋等)。炒杂菜、丰收菜等多种蔬菜混合食用的菜肴值得推荐。

  荤素搭配 以素为主

  动物性食物(包括鱼和海鲜、肉类、禽类和蛋类)为主的菜肴不要太多,原则上菜品个数不超过每人0.5个;而蔬菜及其他菜肴要达到每人1个以上。

  动物性食物首选白肉

  在动物性食物中,鱼和海鲜、禽类通常称为“白肉”。猪、牛、羊等称为“红肉”。从营养和预防慢性病的角度,主张多吃白肉少吃红肉。所以,点菜时动物性食物首先要推荐鱼和海鲜、鸡鸭鹅等禽类。

  菜肴烹调以清淡为主

  不管原料是动物还是植物,都应该尽量(注意不是绝对的)避免油炸和油腻,油炸或油腻菜肴每桌不要超过一两个(视人数而定);推荐凉拌、炝、蘸酱等无油或少油烹调之菜品。

  餐桌上的重点食物

  就营养原则而言,有几种食物是餐桌上必不可少的。应尽量包含鱼或海鲜、杂粮主食、木耳或其他菌类、凉拌或蘸酱的新鲜蔬菜或水果、绿叶蔬菜、豆制品。

  酒水推荐

  最好不喝酒,如有必要喝也应尽量少喝,如果可以选择的话,酒类首推葡萄酒;饮料类则推荐茶、鲜榨果汁、苏打水。

  有时应酬需要,和这些客人比较熟悉了,他们会很热情地负责点菜,我们当然客气地让他们做主,请客人吃饭,由他们做主,爱吃啥点啥,人都是要面子的,点的太奢侈也说不过,当然也会有些爱挑三拣四的客户就要特殊处理,还好还好,我们还没遇到过。第一次和客户吃饭时,一般客人不会太主动去点菜,我们就需要大大方方做主了,也别忘记和客户沟通需要吃点什么,以客为主,不是有话说的好吗?“客户就是上帝”呀! 谷歌AD正在载入,请稍候……
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